Содержание
Экстракт ванили необходим на большинстве кухонь. Пекари полагаются на сладкий эликсир для приготовления тортов, печенья и многого другого. Что можно использовать, если вы делаете торт, но без ванили? Есть ли в рецепте заменитель экстракта ванили? Ответ - здоровый да, но осторожно.
Соображения
Ваниль обладает простотой и чистотой вкуса, чего нет у других экстрактов, но вы можете использовать другие ароматизаторы из кладовой. Рассмотрите блюдо, которое вы готовите, и посмотрите, работает ли заменитель с другими ингредиентами. Например, если вы делаете лимонный торт, подходящим заменителем будет экстракт миндаля, он не нейтральный, как ваниль, и вкус будет немного другим, но замена будет успешной. С другой стороны, ликер Grand Marniers очень крепкий для шоколадного печенья.
Замены
Любые замены, кроме ванильных бобов и аромата Fiori di Sicilia, изменят рецепт и конечный продукт. Подходящие замены экстракта ванили включают кленовый сироп, ваниль и коньяк. Еще одна интересная замена - ароматизатор Fiori di Sicilia, который отражает сущность сицилийского цветка. Fiori di Sicilia нейтрален и не содержит алкоголя. Повара часто используют его вместо ванили.
Использовать
Замени ванильный экстракт кленовым сиропом. Используйте то же количество кленового сиропа, которое вы обычно используете с экстрактом ванили. Если вы используете стручки ванили, соскребите половину стручков на каждую столовую ложку ванильного экстракта. При замене алкогольных напитков, например бренди или ликера, убедитесь, что аромат заменителя не выделяется среди остальных ингредиентов в рецепте. Не употребляйте больше алкоголя, чем вы использовали бы ванильный экстракт. Подумайте о том, чтобы иметь Fiori di Sicilia в своей кладовой. Вы можете использовать его вместо ванили в любом рецепте. На вкус как ванильное мороженое и апельсиновое мороженое. Используйте в рецепте около 12 чайных ложек.
